山东腊月二十几炸丸子

为什么炸肉,炸丸子,炸馍这一类的要在腊月27,而不能在腊月28做?

为什么炸肉，炸丸子，炸馍这一类的要在腊月27，而不能在腊月28做？这个传统习俗主要是因为腊月28日是“灶王爷下界”的日子，炸这些食物会引来灶王爷的注意，被认为会带来不好的运气。而腊月27日是“灶王爷回天”的日子，认为灶王爷已经回到天上，可以安心地炸这些食物。这个习俗在中国北方地区比较常见。

炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?

5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。6、丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。炸好的丸子外酥里嫩，咸香。

庞庄的春节习俗

腊月二十三，祭灶，打扫家庭卫生，准备新年。从二十三开始，家家开始炸丸子、蒸馒头、煮肉、烧制鱼等。期间讳打坏碗碟、说不吉利话，在人家做年货的时候忌讳串门，串门时，看见人家炸丸子、蒸馒头时不能随便说话。曾经有一年，有一人串门，正好那家蒸馒头，他说了句：“你这馍馍（方言，即馒头）看来蒸。

在自家厨房炸丸子,怎样炸才能让丸子外酥里嫩还多汁?

7，拿出冷藏过的肉馅，再临入锅之前，加入少许食用油，搅拌均匀就可以开始炸了。炸丸子的时候用虎口轻轻挤出丸子的形状，再用勺子将丸子送入锅中。炸丸子不需要太多的油，因为猪肉本身会出油，同时油温要达到6成热，中火开始炸，温度太低上色过慢，炸的时间过久，会让中间的水分不断析出，丸子变得干柴。

山东滨州的春节习俗

腊月二十五“扫屋”，二十六蒸包子，二十七蒸馒头，二十八要煮肉，二十九炸丸子、炸鸡鱼。腊月三十下午要贴春联贴门神年画，三十晚上就该吃肉馅饺子了。“大年初一，四五点钟就得起床，男人去放鞭炮，点上蜡烛，照照院子的每个角落，连牲口棚、鸡窝、狗窝也要照照亮。女人就要下饺子，饺子是素馅的，意思。

炸丸子,调馅时怎样才能保证膨松酥脆,好吃不油腻呢?

在农村，到了腊月二十几，家家户户就会架起油锅，开始炸丸子，满满一大盆，够吃一个正月。做丸子的馅料千变万化，可以是菜，也可以用肉，但对口感的要求都一样，就是酥脆。炸丸子做法简单，但也不容易，很多时候是皮儿已经炸糊了，但心儿还没炸熟，根本没法吃。炸丸子有2个关键，一个是制馅，另。

妈妈用30年的炸丸子做法,不加一滴水,吃起来嘎嘣脆,放凉也不硬

每年到了腊月二十八，我家总会架起大油锅，炸各种口味的丸子。豆腐、土豆、猪肉、粉条丸子，个个焦香酥脆，丸子放凉后用来煮汤、炒菜、涮火锅，各有各的风味。妈妈做的所有丸子中，我最喜欢吃粉条丸子了，比肉丸子少了几分油腻，家里老人小孩都爱吃。要想炸出的丸子焦香酥脆，我们需要掌握一些技巧，。

炸丸子怎么做法

炸素丸子的做法：准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g。1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：3。

山东炸面丸子的家常做法

2、锅下宽油烧至五成热，将打好的烫面挤成大小均匀的小丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面团。4、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控。

山东德州地方过年习俗

腊月28炸鱼、藕合、香椿、油香、丸子。腊月29炖肉。除夕上午修供祭祖，正房八仙桌后的墙壁上挂家堂，桌子上摆有熟肉、油炸物、点心、水果等祭品，上面覆盖菠菜叶谓之青头。另外还要置酒上茶。新近老了的人单独祭祀，三年后方上家堂。屋门外设一祭桌供天地三界。都要上香烧纸。贴春联。中午12点之前请老。